Bouillon Chartier – Montparnasse

Le début du XXème siècle et les années folles marquèrent à jamais l’histoire de Montparnasse.

Toute la vie intellectuelle et artistique se retrouvait dans ce quartier mythique qui exaltait la vie de bohème.

Les hauts lieux de Montparnasse ont ainsi accueilli les figures les plus prestigieuses de l’époque, de Picasso à Modigliani, en passant par Cocteau, Trotski ou encore Fitzgerald.

C’est dans ce contexte historique très riche que s’inscrit le Bouillon Chartier Montparnasse

L’évolution du restaurant est indissociable de celle du quartier. Créé en 1858, il est racheté en 1903 par Edouard Chartier mais c’est en 1906 que furent entrepris d’importants travaux pour donner naissance à ce somptueux décor de type Art Nouveau : verrière aux couleurs chatoyantes, miroirs cernés de boiseries, longue balustrade en bois ouvragé et lumière tamisée.

En 1924, le Bouillon Chartier est vendu, devient le bouillon Rougeot et le restera jusqu’en 1977. Depuis, le restaurant a traversé les époques sans perdre de son charme authentique pour être finalement inscrit aux répertoires des Monuments Historiques le 16 juillet 1984.

Enfin, en 2019, c’est la renaissance du Bouillon Chartier Montparnasse, qui retrouve sa vocation d’origine, offrir un repas digne de ce nom à petit prix!